2012/2/8 15:55

一家之“煮” blog

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剛從電視上看到，太喜歡了！

先做紅油。以前我做辣油是先把朝天椒剪成一段段，然后用小火慢慢熬，很香，但不怎么紅也不怎么辣。昨天看了電視恍然大悟，原來(lái)紅油是這樣煉成的啊～

1、把干紅椒小火炒去水份，晾涼。

2、用料理機(jī)把干紅椒打成粉末狀。

3、鍋?zhàn)鹕?，倒入油，七分熱時(shí)關(guān)火，放入三分之一的辣椒粉，五分熱時(shí)再放入三分之一，待三分熱時(shí)把余下的辣椒粉全部放入就好了。（如果你感覺(jué)溫度不夠的話(huà)可以再開(kāi)小火稍加一下溫）

放置12個(gè)小時(shí)以后紅油就像火一般紅了，又香又辣！看我照片上那一瓶！

現(xiàn)在可以做面條嘍！

材料：

龍須面，肉末，青菜心，草果、大料、桂皮，生抽

作法：

1、將肉末用料酒、醬油入味后炒熟備用。青菜心燙熟。

2、熱鍋入油，放入桂皮、八角、草果、姜、蔥煸出香味，將油控出，加入辣椒油備用。

3、取一碗，加入辣椒油，鹽，白糖，生抽，雞精放入煮好的面條和菜心，撒上肉末，香蔥就ok了！

吃到肚子里熱乎乎的，真是太爽了！哈哈～

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4bcb0cd701007oj8.html