2012/2/8 15:48

瓊脂一般呈白色透明的條狀或粉狀，需要熱水加熱后才能溶解，

瓊脂有個(gè)特點(diǎn)就是煮的越久越軟。

一般比例瓊脂和水1g：100毫升---120毫升這是達(dá)到凝結(jié)飽和的比例

溫度在45度以下時(shí)開(kāi)始凝結(jié)成品的口感較脆也比較硬不是很透明在室溫下也不會(huì)溶解

當(dāng)然也可以用吉利丁片或者果凍粉來(lái)做

有時(shí)用吉利丁片做的果凍會(huì)覺(jué)得很軟塌的

原因是比例的問(wèn)題，以300毫升份量的水為例子哈

要做彈性果凍吉利丁15g，這樣成品軟滑，用勺挖了之后，可以看到有棱角

微軟果凍吉利丁7.5g，這時(shí)的成品很嫩，用勺挖就無(wú)法保持原狀，但是還不至于軟到滑落的程度

如果吉利丁6g的話(huà)，成品是半凝固壯的感覺(jué)就像他隨時(shí)會(huì)融化了似的

祝大家節(jié)日愉快一年一度么也算難得哈

家長(zhǎng)和孩子都快樂(lè)爺爺奶奶也是未婚未有駭兒?jiǎn)紊淼亩际?/P>

畢竟大家都有過(guò)童年么不是

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