2012/2/8 14:30

5、三折。

6、轉(zhuǎn)90度后再次均勻搟開。

7、由上而下緊密卷起。

8、三個(gè)都做好，并排放入面包桶。(攪拌刀需要取出來）

9、最后發(fā)酵至接近面包桶六七分滿，表面刷上蛋液，撒上芝麻。(這個(gè)份量做出來的成品中間峰接近模具的頂部，兩側(cè)稍矮。）

10、選擇“烘烤”程序，把面包桶裝入面包機(jī)內(nèi)，選擇“50分鐘（實(shí)際用時(shí)45分鐘），色澤中等”。（我這個(gè)吐司外皮顏色略深，應(yīng)該選“淺色”會(huì)更好一些。）

11、這是烤了15分鐘以后，中間的那一峰幾乎漲到滿模。

總結(jié)：

1、面包機(jī)烤的色澤均勻，我真的很滿意，我現(xiàn)在比較喜歡外皮烤成深色的吐司，但用烤箱烤，可能我還是沒找到技巧，只能是上表面顏色偏深，四壁總是顏色不夠，這回用面包機(jī)烤雖然烤過了一點(diǎn)，但上色真的很均勻。

2、烤箱烤的吐司經(jīng)常會(huì)有上表面上色夠了，側(cè)面卻沒上好色的現(xiàn)象，不能僅從上表面的上色判斷成熟狀況。而面包機(jī)是從四壁先受熱再循環(huán)，只要通過小窗口發(fā)現(xiàn)表面上色達(dá)到要求，側(cè)面肯定上色足夠，也熟透了，這一點(diǎn)確實(shí)很方便。

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