2012/2/8 18:09

新樂(lè)園 blog

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晚上就用砂鍋熬粥，生菜臥蛋粥。生菜脆脆的有點(diǎn)甜味，粥很綿密，入口即化，最好的是它的溫度，暖暖的，讓人忘卻寒冷的那種暖。

生菜臥蛋粥

原料：

生菜、姜沫、雞蛋、大米、清水、鹽。

做法：

1、大米和水的比列是1：4或是1：5。在砂鍋里放進(jìn)適量的清水。生菜切成絲，姜剁成末；

2、將大米也放進(jìn)砂鍋內(nèi)，在上火之前，提前浸泡一下為好。浸泡時(shí)間為1個(gè)小時(shí)左右；

3、小火開(kāi)始煮粥，鍋開(kāi)后，要時(shí)不時(shí)巔攪動(dòng)攪動(dòng)，一面粥黏在鍋底。開(kāi)始煮粥時(shí)就把姜沫放進(jìn)砂鍋里，一直都是粥水分離的。這樣就不能再加水，一直是小火來(lái)熬制。直到大米粥變得很是稠，冒著小泡泡。發(fā)出咕嘟咕嘟的聲音。若是此時(shí)要是將火關(guān)掉，慢慢的冷卻后，粥會(huì)凝固住，也就是沁住，這粥就熬好了。這個(gè)過(guò)程用了將近1個(gè)小時(shí)，太費(fèi)火了！想想，為了省事，也可以將蒸好的米飯來(lái)煮砂鍋粥，一定不會(huì)這么費(fèi)時(shí)；

4、煮好粥后，關(guān)火蓋蓋，在爐子上放一放后，就把生菜放進(jìn)熱騰騰還冒著泡泡的粥鍋里，攪動(dòng)一下，打入一粒雞蛋，再蓋上蓋子，燜一下，攪動(dòng)一下，也就是將雞蛋打散攪均勻，吃之前放一點(diǎn)點(diǎn)淡鹽，味道更好。