2012/2/8 18:06

Nicole的生活書 blog

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一招讓剩余豆?jié){變身精致宴客小點-完美變身的南瓜紅米糕

原料：

主料：南瓜紅米豆?jié){500g。

配料：瓊脂8g。

做法：

1、瓊脂剪小段，用涼水泡至半透明色；

2、豆?jié){倒入鍋中，加入泡好的瓊脂；

3、一邊加熱，一邊用湯勺不斷攪拌，直至瓊脂完全融化；

4、將溶液倒入容器或模具，降溫后放入冰箱，冷藏3小時以上至凝固，脫模即可。

心得分享：

1、瓊脂需提前泡軟，剪成小段可縮短浸泡時間；

2、浸泡瓊脂用涼水即可，熱水容易變粘；

3、加熱時，一定要不斷攪拌，以防瓊脂粘鍋；

4、如果采用的容器不耐熱，待都將溶液稍稍降溫后再倒入。

豆類蛋白質含量高，不宜存放過久，容易變質，如果有沒喝完的豆?jié){，最好當下就找個辦法消耗。今兒這款南瓜紅米糕，就是昨天南瓜紅米豆?jié){的產物了，做法非常簡單，形狀也可以根據個人的喜好選擇。

我先做了一盒豆腐塊一樣的紅米糕，剩余的順勢倒進了果凍模，沒想到，脫模效果很棒，做出的效果很驚艷。將豆?jié){凝固起來，送入冰箱冷藏，不僅利用了剩余的豆?jié){，更重要的是，可以將它的保鮮期延長一些，避免了喝到胃脹或者倒掉浪費的兩難選擇。

冷藏之后的南瓜紅米糕，冰涼沁心，吃起來有絲絲南瓜的甜味兒，很爽口。喜歡甜食的同學，還可以額外加些冰糖，就更加甜蜜了。實踐證明，節(jié)約也可以很精致，這清涼爽心的小點心，即使宴客，也不是不可以吧。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102dsy1.html