客戶端
2012/2/8 18:06
當(dāng)天晚上給自己做了一碗菠菜排骨湯，放了多多的菠菜。喝完湯吃飽飯洗完澡精神一振啊，瞬間充滿電！我在圍脖上說(shuō)這是菠菜的力量，Nicole說(shuō)我該改名兒叫“大力水草”——我覺(jué)得這名兒真不賴！
第二天，原味瑪?shù)铝铡牧汩_(kāi)始，從原點(diǎn)開(kāi)始。
原料：
低粉50g、細(xì)砂糖40g、黃油50g、雞蛋1個(gè)、檸檬皮屑1/4個(gè)、泡打粉1.5g、香草精少許。
做法：
1、檸檬用熱水泡一泡，并用百潔布粗糙面擦洗干凈。怕有果蠟，所以如此處理。
2、取1/4的檸檬皮屑。只取黃色表皮部分，不要白色部分，味苦。
3、將檸檬皮屑和細(xì)砂糖混合均勻，放置一小時(shí)。第一烤的50g糖我覺(jué)得太甜，所以這一烤減了糖量。
4、雞蛋打散，加入步驟4的檸檬糖混合物，攪拌均勻至糖溶解。
5、加入1勺香草精，攪勻。
6、低粉加泡打粉混合過(guò)篩兩遍。
7、將過(guò)篩后的面粉倒入步驟6的混合液中。用打蛋器攪勻。
8、分次加入溶化的黃油（溫?zé)幔?。用橡皮刮刀拌勻?/P>
之前兩次我都是將溶化的黃油一股腦倒進(jìn)面糊里。這次我分了七八次加入黃油，每次都待黃油和面糊充分混合之后，才加下一次。這一次，我感覺(jué)面糊和黃油混合得更充分，比前兩次的成品面糊更光滑。另外，在攪拌面糊時(shí)我用了橡皮刮刀左右來(lái)回切拌，而非用打蛋器畫(huà)圈攪拌。
9、將面糊放入冰箱冷藏一小時(shí)。
10、用軟化的黃油塊將模具涂抹一遍，并用手指抹去多余的黃油。加入高筋面粉，覆蓋模具內(nèi)壁，并磕出多余面粉。為了試驗(yàn)，我只有兩個(gè)模撒了粉，其它只抹油。但脫模之后區(qū)別不明顯。
11、一小時(shí)后，將面糊從冰箱取出，此時(shí)面糊是凝固的，室溫放置一會(huì)兒，面糊能流動(dòng)后將面糊裝入裱花袋，并將面糊擠入已涂油的模具中。
12-13、送入已預(yù)熱好的烤箱，190度，烤15分鐘。實(shí)際烤了18分鐘，上色過(guò)深，下次15分鐘就好。
14、烤好后脫模即可。
平靜的第三烤。
平靜，因?yàn)橹澜Y(jié)果是由一個(gè)個(gè)動(dòng)作、一個(gè)個(gè)細(xì)節(jié)去構(gòu)成的。用了心，用對(duì)了方法，結(jié)果會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)變好。
雖然第三烤依然沒(méi)有收獲我想要的深深的花紋，但沒(méi)有失望。沒(méi)有對(duì)瑪?shù)铝帐?，也沒(méi)有對(duì)自己失望。也許隨著以后的練習(xí)，手法漸熟練，開(kāi)始懂得的知識(shí)漸增，那個(gè)花紋，也會(huì)漸漸清晰。
謝謝。寫到這兒，突然很想說(shuō)這句。謝謝瑪?shù)铝?，謝謝我自己這三烤的激情，謝謝可以烤蛋糕面包的每段小時(shí)光，我很快樂(lè)！
PS：有人和我一樣，更喜歡蛋糕那層脆脆的殼嗎？（如上圖）