2012/2/8 18:05

紫色透明——精致美食生活 blog

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瑪格麗特小餅干，在我剛剛接觸烘焙的時(shí)候就早有耳聞，是最適合新手做的一款餅干。成功率高不說(shuō)，口感也很棒。但由于種種種種的原因，到現(xiàn)在始終沒(méi)有做過(guò)。

想來(lái)有一半原因是因?yàn)槟莾蓚€(gè)熟蛋黃，每每想到要先煮2個(gè)雞蛋，就覺(jué)得麻煩呢。另一半原因是不是過(guò)程太過(guò)簡(jiǎn)單？人嘛，總是在初期的時(shí)候想就想做復(fù)雜的，但做著做著發(fā)現(xiàn)，平時(shí)常吃的反而是那些簡(jiǎn)單又好味的東西。因此現(xiàn)在反而更喜歡那些步驟簡(jiǎn)單、討巧的方子來(lái)做。

這次幫朋友的沙龍做餅干，有幸嘗試了這個(gè)瑪格麗特小餅干。做完嘗了一口驚呼，太酥松了，酥的一塌糊涂，怎么可以這樣酥，到是有相見(jiàn)恨晚的感覺(jué)。小心翼翼的裝載盒中，生怕一用力就會(huì)碎掉。

如果你是烘焙新手，如果你喜歡酥松的口感，如果你偏愛(ài)簡(jiǎn)單的制作，那么就試試這道簡(jiǎn)單的瑪格麗特吧，絕對(duì)讓你酥到跳起來(lái)。

原料：

低筋面粉100克、玉米淀粉100克、無(wú)鹽黃油100克、糖粉40克、熟蛋黃2個(gè)、鹽1克。

烘焙：

預(yù)熱170度，中層，約15分鐘。

做法：

1、黃油室溫軟化，雞蛋煮熟備用；

2、軟化的黃油+糖粉用打蛋器打發(fā)；

3、把煮熟的雞蛋剝掉外殼，小心取出蛋黃。蛋黃放入小篩網(wǎng)中用勺子碾碎，篩出細(xì)碎的蛋黃屑；

4、玉米淀粉和低筋面粉混合過(guò)篩，與打發(fā)的黃油一起拌至無(wú)干粉；

5、用手捏成面團(tuán)放入保險(xiǎn)單中，按癟放入冰箱冷藏1小時(shí)左右；

6、從冰箱取出冷藏好的面團(tuán)，60克/個(gè)搓成小圓球，排入烤盤(pán)中，用食指按出小坑。烤箱預(yù)熱170度，放入中層，烘焙約15分鐘即可。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20102durj.html