2012/2/8 18:03

木棉的美食之旅 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

金元寶--招財(cái)進(jìn)寶

原料：

水油皮：

面粉80克、糖粉8克、豬油33克、水31克（15克/個(gè)）。

油酥：

面粉67克、豬油33克（10克/個(gè)）。

棗泥餡180克（18克/個(gè)）。

烤溫：

180度、中層25分鐘。

份量：

10個(gè)。

做法：

1、將水油皮中的面粉+糖粉+水+豬油，揉成光滑柔軟的水油皮面團(tuán)（揉至可拉出大片薄膜的狀態(tài)）；

2、將低筋面粉和豬油先和勻，制成油酥面團(tuán)；

3、將兩種面團(tuán)分別分成10等份（水油皮15克／個(gè)，油酥10克／個(gè)），棗泥餡分成10份（18克／個(gè)）；

4、取一份水油皮按扁，包入一份油酥，收口捏緊后，收口朝下，搟開成牛舌形，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，重復(fù)操作一遍即可；

5、取過一個(gè)卷坯，用搟面杖搟開接近圓形，包入棗泥餡，收口捏緊；

6、整理成橢圓形，收口朝下放在案板上，用搟面杖稍稍將兩頭按扁，用手將兩頭捏的更大、更扁一些；

7、將按扁的兩頭向上折起四角向內(nèi)收，將兩耳稍稍打開即可；

8、依次放入烤盤，表面刷蛋黃液送入預(yù)熱好的烤箱。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_62fc5d810100h4vw.html