2012/2/8 18:03

木棉的美食之旅 blog

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沒想到這香滑濃郁的太妃糖在家也可以很輕松的制作呢，而且味道相當?shù)纬錾?，家人都說比費列羅還好吃呢，我算了一下，300ML的淡奶油加上65克的黑巧克力成本也不過十幾元，再加上一些花生碎和其他輔料成本最多過20元，但能做出足足有一斤多的純正太妃糖哦，絕對的物美價廉吧！

太妃糖，英文Toffee的意思是西式糖果，也是糖的一個種類的統(tǒng)稱，用紅糖或糖蜜和奶油做成的硬而難嚼的糖，制作方法是將糖蜜或紅糖煮至非常濃稠，然后用手或機器攪拌這種物質，直到糖塊變得有光澤并能保持固態(tài)形狀時為止，即成。太妃是由toffee音譯而來，有時也叫“拖肥”，本義是柔軟、有韌性的意思。一般是由煉乳、可可液、奶油、干果經(jīng)過充分細致地攪拌、烘烤而成。

原料：

淡奶油300ml、烘焙用黑巧克力65克、可可粉10克、白砂糖250克、蜂蜜90克、鹽1克。

做法：

1、把所有的原料依次放入深一些的奶鍋中混合在一起；

2、小火加熱至沸騰，此時無需攪拌；

3、液體沸騰后再加熱25-30分鐘，最后5分鐘記得攪拌一下以防糊底；

4、待液體非常濃稠后關火，即刻加入烤熟的花生碎拌勻；

5、倒入鋪有油紙的容器，放入冰箱冷藏一晚；

6、去掉油紙切塊就可以吃了。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_62fc5d810100kadb.html