2012/2/8 18:00

飛雪無霜的美食博客 blog

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提起大蒜的作用，可以殺菌消炎，可以保護(hù)心血管系統(tǒng)，可以抗腫瘤，是血管清道夫。降血脂，抗動(dòng)脈硬化 大蒜有效成分能顯著降低高脂血癥家兔血脂，提示大蒜具有降血脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用。

蒜的很多作用都是由于它的體內(nèi)有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質(zhì)。而這兩種物質(zhì)在加熱后，作用會(huì)大大降低。所以生吃才會(huì)發(fā)揮它的功效。

我們最常見的生吃方式：比如將蒜去皮后拍成碎末，在空氣中放幾分鐘后讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素食用效果最好。

而糖醋蒜也是生吃的一種。味道也不錯(cuò)哦。夏天吃更適合哈。

原料：

蒜500克、白糖100克、白醋少許。

做法：

1、選擇新上市的嫩蒜去掉外皮在水中泡一天以上。其間分幾次換水。水要選擇燒開后放涼的水。這樣可以有效去除蒜的辣味；

2、將蒜加入白糖和白醋放一個(gè)月即成。白醋要沒過蒜。

飛雪有話說

1、蒜雖然營養(yǎng)很多。作用很多。但食用的時(shí)候也要適可而止。不宜多吃。

2、由于吃蒜會(huì)引起一股蒜味。吃完蒜后，喝一杯牛奶即可去除。

3、蒜不宜空腹食用。胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時(shí)，不宜食用大蒜。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/178401657.html