2012/2/8 17:59

大菜的美食物語(yǔ) blog

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海綿蛋糕是用全蛋打發(fā)的蛋糕，比起分離蛋白和蛋黃來(lái)制作的戚風(fēng)蛋糕口感要密實(shí)好多，但比戚風(fēng)蛋糕制作起來(lái)要容易，不用那么小心翼翼，而且雞蛋的香味特別濃郁。

小孩子都喜歡吃零食，自己做一些小蛋糕給寶寶，更放心更健康！

海綿蛋糕（適合12個(gè)月以上）

原料：

雞蛋4個(gè)、白砂糖100克、低筋面粉130克、植物油或者融化的黃油30克、葡萄干（泡軟）適量。

做法：

1、提前將冷藏的雞蛋放在室溫中回溫，將雞蛋去殼放入攪拌盆中，加入白砂糖；

2、用打蛋器進(jìn)行攪拌，直到蛋液變得粘稠，用用刮刀盛起面糊滴落時(shí)長(zhǎng)度為2-3厘米，攪拌的過(guò)程較長(zhǎng)大約需要15分鐘，將攪拌盆放入溫水中會(huì)容易打發(fā)些；

3、分次加入過(guò)篩后的面粉，用刮刀切拌均勻，注意不要畫(huà)圈攪拌避免消泡；

4、加入植物油或者融化的黃油，攪拌均勻；

5、將面糊倒入蛋糕模具中或者紙杯中，大概8分滿，撒上些泡軟的葡萄干做裝飾；

6、烤箱預(yù)熱180度，放入烤箱中層，烤15-20分鐘，用牙簽插入無(wú)面糊即可。

小貼士：

1、海綿蛋糕是全蛋打發(fā)比蛋白打發(fā)要難，將攪拌盆放入溫水中會(huì)容易些。

2、加入面粉的時(shí)候要分次加入小心攪拌，不然很難攪拌均勻，容易造成蛋糊消泡。

3、海綿蛋糕不要烤的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則口感會(huì)干，觀察蛋糕膨起表面略變色即可，可用牙簽插入蛋糕，如無(wú)蛋糕粘液即可。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b01018f0h.html