2012/2/8 17:59

YOYOの食色空間 blog

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關(guān)于食物，每個(gè)人都有小時(shí)候不碰的東西，長(zhǎng)大后隨著包容性的進(jìn)步，慢慢開(kāi)始接納。油餅，在我的記憶力算是一個(gè)。在天津念書(shū)的時(shí)候，放假回來(lái)，再吃媽媽做的蔥油餅，覺(jué)得簡(jiǎn)直是遞進(jìn)到一個(gè)：岸數(shù)百步，中無(wú)雜樹(shù)，芳草鮮美，落英繽紛的全新境界。其實(shí)不是俺娘的做法有了怎樣的改變，是我的胃口，經(jīng)過(guò)學(xué)校食堂的磨礪，已經(jīng)黃發(fā)垂髫均怡然自樂(lè)了。

這個(gè)蔥油餅，驕傲振博一點(diǎn)講：好吃好吃好吃哇！餅皮薄而柔軟、油蔥香而不膩、薄如蟬翼層若絲。當(dāng)然，如果你從未離家遠(yuǎn)行獨(dú)自闖天涯，前面那句就當(dāng)沒(méi)看到吧。

自制蔥油餅

原料：面粉、水、雞蛋、小蔥、鹽、胡椒粉、油。

做法：

1、350克面粉，慢慢加入200克左右的開(kāi)水，最后打進(jìn)一個(gè)生雞蛋，揉勻。分成二兩一個(gè)的面團(tuán)涂點(diǎn)油，醒半個(gè)小時(shí)；

2、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻；

3、把面團(tuán)搟成薄片，鋪滿(mǎn)油蔥；

4、從下到上卷起，再?gòu)挠业阶蟊P(pán)起來(lái)；

5、放置15分鐘后，輕輕搟成圓餅；

6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。

餅皮薄而柔軟、油蔥香而不膩、薄如蟬翼層若絲。

自己做的蔥油餅總是吃不夠。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d750102dqf9.html