2012/2/8 17:59

貓日子 blog

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雪菜蠶豆蛋餅

原料：

草雞蛋6個、蠶豆80克、雪里蕻30克、鹽、雞粉各少許。

做法：

1、將蠶豆煮熟后撈起控干水份再切成大粒（一個豆切兩刀）；

2、雪里蕻洗凈后，擠干水份，切碎；

3、將蛋打入在碗中，充分攪拌；

4、在蛋液中加入蠶豆、雪里蕻以及少量的鹽與雞粉，充分拌勻；

5、平底鍋燒熱后，在鍋底抹一層油，小火，將蛋液倒入，蓋上鍋蓋，將一面燜至金黃后，翻面，將另一面也煎黃；

6、起鍋，改刀成大小合適的塊即可。

經驗分享：

1、油不要多，在鍋底均勻抹上一層即可；

2、給蛋餅翻面時，可取與蛋餅同等大小的盤子覆蓋在蛋餅上，一手端鍋一手按住盤子，連鍋帶盤一起翻，翻過來后再將盤子里的蛋餅撥回鍋中；

3、一定要小火、并蓋上蓋慢煎，以防底下糊了，上面還沒凝固。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe01017pyt.html