2012/2/8 17:59

海藍(lán)瀾的美食博客 blog

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今天上一個(gè)糖三角，小時(shí)候常吃媽媽做的糖三角，喜歡白糖餡兒的，掰開(kāi)，嘩...糖汁就流出來(lái)了。今天這個(gè)試了紅糖的，里面加了面粉，糖就不流啦，也很好吃。

糖三角

原料：酵母1小勺、溫水50ml、面粉200克、和面的水約100ml、紅糖50克。

做法：

1、將面粉加入酵母水和成團(tuán)，蓋保鮮膜，放在溫暖的地方，靜置1小時(shí)左右，面團(tuán)膨脹到兩倍大，且內(nèi)部充滿氣泡和蜂窩組織時(shí)，發(fā)面就算完成了（具體請(qǐng)看老帖蒸饅頭）；

2、此時(shí)，可將面團(tuán)排氣，再蓋保鮮膜，待面團(tuán)再次膨脹后再開(kāi)始制作（這樣蒸的面食更好）；

3、將紅糖和面粉放在碗中混合均勻，過(guò)篩備用；

4、將發(fā)好的面團(tuán)分成等份的小劑子，按壓成小面餅；

5、用搟面杖搟開(kāi)后，放入內(nèi)餡；

6、雙手將面團(tuán)捏成一個(gè)三角型；

7、將包好后的糖三角用保鮮膜蓋住，蒸鍋中倒入水，大火燒開(kāi)，上氣后放入糖三角，用大火蒸約10分鐘即可。

補(bǔ)充：

1、我依舊是用蒸鍋來(lái)發(fā)面團(tuán)的，這個(gè)速度比較快。蒸鍋里的水最好在30-40度左右，不要加熱。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_53441fff0100he6v.html