2012/2/8 17:58

19、我切了16個(gè)面劑子，切好的面劑子如果怕風(fēng)干，建議蓋上一層保鮮膜；

20、餡料也按照劑子等分重量切成16份；

21、餡料用手揉圓，方便后面包制；

22、取一個(gè)水包油的面劑子，在中間按一下，兩邊口收到中間，用搟面杖搟成餃子皮一樣的皮；

23、把餡料放入皮中；

24、用糊口慢慢收緊收口，最終揉成圓形；

25、按照上面說(shuō)的辦法做好所有的面胚；

26、用搟面杖搟癟，切忌不要搟的太薄，否則口感會(huì)硬；建議比我圖中的再厚些為宜；

27、烤盤(pán)鋪上錫紙，表面雙層油，碼放好牛舌餅胚；

28、一個(gè)烤盤(pán)放不下，我做了兩個(gè)烤盤(pán)，一個(gè)62L的，一個(gè)16L的；

29、烤箱預(yù)熱200度，烤箱中層，約15分鐘即可；

30、一定切忌烤制不要太久，否則口感會(huì)非常硬；烤制的時(shí)候不必表面上色，牛舌餅本來(lái)就是白色的。

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