2012/2/8 17:55

海藍(lán)瀾的美食博客 blog

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好不容易有了兩天的休息時(shí)間，真是不容易，我使勁兒睡，睡到天昏地暗。今天推薦大家一款輕乳酪蛋糕，百試百成，材料也垂手可得，可以隨時(shí)做哈。香滑的乳酪蛋糕，口感超棒。如果在西點(diǎn)房購(gòu)買(mǎi)，價(jià)格小貴，自己做，吃著滿(mǎn)足哈。朋友們吃的意猶未盡，一人一塊，迅速掃光。

乳香細(xì)滑的輕乳酪蛋糕

原料：藍(lán)多湖切達(dá)美式片裝奶酪（白色）2片、細(xì)砂糖13克、牛奶50克、黃油23克、蛋黃2個(gè)、低筋面粉27克、玉米淀粉14克、蛋白2個(gè)、細(xì)砂糖27克（蛋白用）、檸檬汁幾滴。

烘焙：140℃水浴法、中下層、約60分鐘。

做法：

1、準(zhǔn)備好奶酪片放碗里；

2、加入細(xì)砂糖和牛奶，隔水加熱溶化；

3、大概二、三分鐘就可以融合；

4、將蛋黃一個(gè)一個(gè)加入拌勻；

5、篩入低筋面粉和玉米淀粉拌勻；

6、把提前溶化好的黃油倒入奶酪面糊中；

7、略攪拌均勻備用，不要過(guò)渡攪拌；

8、將蛋白加入檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器分三次加入細(xì)砂糖，打至濕性發(fā)泡；

9、將蛋白分三次拌入奶酪面糊中；

10、切拌均勻；

11、將混合均勻的乳酪糊后倒入模具?？鞠?40度預(yù)熱；

12、烤盤(pán)內(nèi)倒入水放烤箱中層，將乳酪模放裝有水的烤盤(pán)里150℃水浴法，約60分鐘。

補(bǔ)充：

原方是150度，我的烤箱如果150度60分鐘表面就糊啦，也可加蓋錫紙，但取下錫紙會(huì)粘掉表層，影響美觀。所以溫度還需要依個(gè)人烤箱不同而定。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_53441fff0100mpas.html