2012/2/8 17:53
最熱的那天,為了給他侄兒送行,包了餃子。熱天里,不知吃什么餡的好,就左右征求意見,侄兒不吃蔥花,說餃子里別放蔥。他說,吃蓮花菜餡的。不想吃韭菜的.
天熱的厲害,就沒自己和面搟皮,光這餡,就夠折騰。
侄兒不吃的東西太多。蔥、香菜不吃。有的肉類不吃。好些菜類不吃。蝦皮不吃。紫菜不吃。辣椒不吃。好多東西都不吃。所以做飯前都要問清楚才行,否則,要是菜里飯里有一點(diǎn)不合口,立刻就不吃了。
弄餡的時(shí)候就想著,蔥就是剁的再碎,有時(shí)候也能吃出來。干脆不放,那肉餡里總覺得缺點(diǎn)什么。想來想去不如炸點(diǎn)蔥油。
蔥油的制作:熱鍋倒油,洋蔥切片,或者是大蔥切段,油溫后放入洋蔥,炸出香味后,撈出。將蔥油燒熱一下潑在餡上。這樣有蔥香卻無蔥花。適合不吃蔥的人吃餃子拌餡。
吃餃子的時(shí)候,侄兒吃的很香。
餃子
原料:
餃子皮(外賣)、肉餡、生姜、蓮花菜(圓白菜)、洋蔥、食用油、鹽、胡椒粉、鮑魚汁、生抽、五香粉、香油、料酒、雞精。
做法:
1、生姜剁碎、香菇溫水發(fā)開,剁碎,放入肉餡;
2、圓白菜用一半,剁碎。放入另一個(gè)容器,撒上鹽,沙出水,捏干,放入肉餡內(nèi);
3、在餡里調(diào)入,鹽、雞精、胡椒粉、五香粉、鮑魚汁、生抽、香油、料酒;