2012/2/8 17:53

米婭的焙煮時光 blog

美食天下授權原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

關于烘焙，我一直樂在其中，除卻最終讓人回味無窮的滋味外，略帶些神奇的過程與最后不可預知的結(jié)果，都是讓人神往之處。

點心在入模具時是一種姿態(tài)，出爐后則是另一番模樣，難以預測的最終結(jié)果，非得待到最后時刻方可揭曉。這里頭的幾多魅力，讓人時時深陷，成功的欣喜與失敗的沮喪，在打開爐門的瞬間迸發(fā)，正是這不可知，心跳才加速。

制作簡單的基本款小點與復雜的考究點心，一樣都有出爐時刻的期待，期待是無關繁簡的，哪怕如這一款5分鐘快手馬芬，松軟與否，蓬松與否，依然得等到“?！钡囊宦曋蟛沤視?，不到火候，是沒有百分百必勝的信心。所以，這份對烘焙的怦然心動，不會停止。

烤箱帶來的樂趣，于味于情，都是有幾分的。閑時，大可以花上幾天只為一個小小的蛋糕，忙時，也盡可烤些耗時極少的簡單小點，忙里偷閑的一點滋味，最是耐人。

馬芬，以制作簡單著稱，又不失為動人的伴手禮。哪怕臨時受邀，也足以在更衣化妝的間隙中烤出一爐噴香誘人的馬芬，簡單包裝一下，新意與心意一同奉上，受禮的人，哪有不欣欣然的。

烘焙，是能與人分享的樂趣，提著一籃點心叩門，門外的，門里的，會是一樣的笑容。

又，蛋糕糊的制作過程中需要注意幾點才可做出松軟可口的馬芬。以色拉油為原料的這類馬芬，需要泡打粉和小蘇打來幫助蓬松，如果忌諱此類材料，建議制作黃油版本的馬芬；雞蛋不需要打發(fā)，與糖基本攪勻即可；粉類篩入后，粗略拌勻，尚有些小粉塊也無妨，烤制過程會自然消失，切忌過度攪拌，否則蛋糕體中會出現(xiàn)許多類似于隧道的空洞，也會造成蛋糕緊實不松軟。

（以下原料與做法僅供參考，純屬家庭私房做法，請勿視為教學版本）

原料：全蛋2個（約130g）、糖100g、色拉油120g、牛奶70g、原味優(yōu)格（酸奶）160g、低筋面粉200g、泡打粉2小匙、小蘇打1/4小匙、蔓越莓干100g。

裝飾：優(yōu)格（酸奶）少許、紅色砂糖少許。

事先準備：

1、小蘇打、泡打粉、低筋面粉混合均勻；

2、蔓越莓干提前用朗姆酒或溫水泡軟，瀝干水分（果實如果比較濕潤，可不必浸泡）。

制作過程：

1、全蛋內(nèi)加入糖攪勻（不必打發(fā)，糖大部分融化即可），加入色拉油攪勻；

2、加入牛奶和優(yōu)格，攪成均勻的液體狀態(tài)；

3、篩入粉類用刮刀粗粗翻拌，加入蔓越莓干繼續(xù)翻拌至剛剛混勻的程度；