2012/2/8 18:10

木棉的美食之旅 blog

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自古，國(guó)人就有“不時(shí)不食”的傳統(tǒng)，在這氣溫始終徘徊在零度左右的寒冬，吃上一鍋暖心暖胃、濃郁鮮香的煲仔飯真是人生一大樂(lè)事。煲仔飯的口味種類十分豐富，花色更是多達(dá)二十余種，其中臘味煲仔飯正是最常見(jiàn)，也最受歡迎的一款，不僅因其做法簡(jiǎn)便省事，更是因?yàn)樗浅涣鞯恼T人滋味，總是讓人一吃便已深陷其中。

春節(jié)長(zhǎng)假剛過(guò)，怕是家家都還囤積著不少的各色臘味（也可隨著自己的口味加上些排骨、燒鴨或是咸肉之類你喜歡的食材），此時(shí)此刻做起煲仔飯來(lái)最是應(yīng)景又順手。不過(guò)事先把大米浸透、再將臘味切片放入米中煲熟，最后擺上些焯燙過(guò)的青菜拌上些料汁。就這么簡(jiǎn)單三步，一份奪人心魄的銷魂滋味就做得了，絕對(duì)堪稱長(zhǎng)假后懶人最愛(ài)的金牌吃法哦。

寒冷而忙碌的冬日，暖暖的煲上這么一鍋便捷美味、飄香四溢的臘味煲仔飯，真是想想都會(huì)覺(jué)得很愜意，懶懶的小饞貓們，心動(dòng)的話，就快來(lái)試一試吧。

原料：

香米一量杯、清水一杯半、臘腸一根、雞蛋一個(gè)、西蘭花、油菜、豆腐、花菇適量。

做法：

1、將香米倒入容器中淘洗兩遍。

2、接著倒入事先涂抹了一層食用油的鍋中。

3、加入一杯半的清水（米和水的比例是1:1.5），蓋上鍋蓋開(kāi)火。

4、另起一鍋倒入適量的清水和少許食用油，水開(kāi)后放入青菜焯一下。

5、待水開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火，燜煮米飯至八成熟的時(shí)候。

6、轉(zhuǎn)成最小的火，將切成薄片的臘腸依次碼放在米飯上。

7、接著磕入一只雞蛋，放入花菇和切成小塊的豆腐。

8、繼續(xù)燜至，待聽(tīng)到發(fā)出滋啦滋啦的聲音后即可關(guān)火。

9、放入燙好的青菜，倒入用蠔油、生抽和清水調(diào)勻的調(diào)味汁即可食用。

制作時(shí)的注意事項(xiàng)：

1、盡量選用黏性小的大米，把大米浸泡30分鐘左右，可使成品的口感更好，大米和水的比例是 1：1.5。

2、在制作煲仔飯的鍋底要均勻的抹上一層食用油，這樣在最后的小火煲制中會(huì)有一層焦黃香脆的鍋巴。

3、切成薄片的臘腸和雞蛋要在米飯燜煮制八成熟時(shí)再放入，綠色蔬菜要提前在加入少許食用油的開(kāi)水中燙一下（顏色會(huì)格外鮮亮），然后快速放入涼水中，最后食用的時(shí)候放入即可。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_62fc5d810102dupe.html