2012/2/8 18:05

鹵煮鮑魚(yú) blog

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芝香焗土豆

原料：

土豆400克、洋蔥60克、馬蘇里拉奶酪100克、黃油20克、甜豌豆50克、培根50克、奶油白醬220克、鹽、黑胡椒碎、羅勒碎適量。

奶油白醬原料：

面粉20克、無(wú)鹽黃油20克、牛奶200克、淡奶油50克、鹽2克、羅勒碎少許。

烘烤時(shí)間：190-200度中層15-20分鐘。

做法：

1、土豆去皮切厚片放入蒸鍋蒸制20分鐘，甜豌豆事先用水焯燙后備用。

2、黃油放入鍋內(nèi)加熱后下入過(guò)篩的低粉炒香，倒入牛奶和淡奶油攪拌均勻煮至湯汁粘稠后加鹽，撒入羅勒碎制作完成后備用。

3、蒸好的土豆趁熱加入洋蔥碎，黃油，鹽，黑胡椒碎混合拌勻。

4、將拌好的土豆泥放入焗盤(pán)用刮刀抹平。

5、倒入事先做好的奶油白醬。

6、最后撒上培根碎和馬蘇里拉奶酪絲，少許羅勒碎后入烤箱烘烤至乳酪變色后制作完成。

碎嘴嘮叨：

1、土豆蒸制前去皮切片，可以縮短土豆的蒸制時(shí)間。

2、速凍甜豌豆使用前先用開(kāi)水焯燙一下，可以去除表皮的苦澀味道。

3、蒸好的土豆趁熱和洋蔥黃油攪拌，可以更好的激發(fā)黃油以及洋蔥的香味。

4、最后的烘烤主要觀察乳酪狀態(tài)，融化后烤到自己滿意的色澤即可出爐。

原文地址：http://sr007cn.blog.sohu.com/184359213.html