2012/2/8 17:58

飛雪無(wú)霜的美食博客 blog

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蔓越莓奶酥面包

原料：

面包體：

高粉200克、低粉50克、白糖25克、鹽2.5克、酵母2.5克、黃油25克、雞蛋48克、水110克。

表面裝飾：

蛋液少許、白芝麻少許。

餡料：

糖粉30克、黃油70克、雞蛋25克、奶粉80克、蔓越莓36克

份量：

10個(gè)。

烤箱溫度：

180度15-18分鐘。

做法：

1、黃油軟化，加入糖粉攪拌均勻；

2、分次加入室溫的蛋液；

3、再加入奶粉攪拌均勻，這個(gè)就是奶酥餡；

4、加入切碎的蔓越莓干；

5、攪拌均勻，放冰箱冷藏室30分鐘會(huì)變硬，到時(shí)候分成10等份就好操作了；

6、面包的材料除黃油外揉至光滑，再加入黃油揉至擴(kuò)展階段。發(fā)酵至兩倍大。取出分成10份。滾圓，靜置10分鐘。具體做法見(jiàn)此2011-06-13 | （附面包制作視頻）兩種表面裝飾面包：雜蔬沙拉面包vs火腿沙司面包。取其中一份搟圓，包入餡料；

7、包好，收口；

8、放溫暖處發(fā)酵至兩倍大，刷蛋液，灑芝麻?？鞠?80度預(yù)熱，中層15-18分鐘即可。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/176303593.html