2012/2/8 17:57

笛子愛(ài)吃的博客 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

那啥，我昨天不但沒(méi)休班，晚上還值班到九點(diǎn)，不過(guò)還好有粽子吃，閑著了，我就整整以前的圖片，發(fā)現(xiàn)我還有一篇沒(méi)發(fā)過(guò)，真不知道是該笑還是哭，鮮花椒上市的時(shí)候做的花椒醬，這是龍口的傳統(tǒng)美食。

每年5月以后鮮花椒上市的時(shí)候，龍口每家都會(huì)做這個(gè)花椒醬，綠色的花椒麻中帶些許苦澀，做出的花椒醬別有滋味，等到完全成熟變成紅色就是又麻又香，愛(ài)吃川菜的少不了這口，鮮花椒要用石臼搗碎外殼才能用，別用粉碎機(jī)，味道會(huì)不一樣。

鮮花椒炸醬（龍口的傳統(tǒng)美食）

原料：鮮花椒、五花肉、面醬、花生油、蔥姜、糖、料酒、香油等。

做法：

1、鮮花椒用清水漂洗一下，瀝干，五花肉切成??；

2、蔥姜切末備用，黃瓜洗凈；

3、用石臼把花椒搗碎，黃瓜切成??；

4、鍋里開(kāi)火放一大勺油，油微熱把搗碎的花椒放入，用油把花椒炸香，放入五花肉，慢慢煸炒，把肥肉中的油脂逼出來(lái)，可以看到鍋里的油慢慢多起來(lái)，加入一勺料酒，加入蔥姜末爆香；