2012/2/8 17:57

新樂(lè)園 blog

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有四喜丸子，就有四喜粽子。

采用的特殊材料有：百合和蕨麻。新鮮百合很脆也很甜，蒸綿后口感特別的好。黏黏甜甜的。蕨麻煮進(jìn)稀飯里口感是有嚼勁的那種綿軟，也適合包進(jìn)粽子里。將這二位土特產(chǎn)包粽子也是第一回。百合粽子吃起來(lái)味道很好，不用沾糖和蜂蜜，味道香香的。蕨麻粽最好是蘸蜂蜜吃。

黃米粽子是他家鄉(xiāng)的特產(chǎn)粽子，據(jù)他所說(shuō)，也是每年端午要做的，就是小米要和糯米混合在一起，否則小米不會(huì)很黏。紅豆花生粽有股豆豆的香味，也是我喜歡的組合，沾著糖和蜂蜜吃，很是軟糯。

四喜粽子

原料：

粽葉、長(zhǎng)糯米、紅棗、百合、蕨麻、紅豆、花生、小米、白線。

準(zhǔn)備工作：

提前將粽葉洗凈并浸泡，長(zhǎng)糯米洗凈后也要浸泡，紅棗用溫水浸泡后洗凈，蕨麻要用開(kāi)水浸泡，換2次水，因?yàn)檗檩^硬，不泡軟包進(jìn)粽子里會(huì)影響口感?；ㄉ图t豆也要提前浸泡。粽葉和長(zhǎng)糯米浸泡了一夜。

做法：

1、百合要?jiǎng)兏蓛?。洗凈后，瀝水。備用。百合紅棗粽的材料是：糯米+紅棗+百合；

2、蕨麻泡好了后，洗凈，浸入涼水中，在包粽子之前與長(zhǎng)糯米混合。因?yàn)檗橐步屑楣?，所以，蕨麻粽也叫吉祥如意粽。其材料：長(zhǎng)糯米+紅棗+蕨麻；

3、黃米粽的材料：沁州黃小米+長(zhǎng)糯米+花生或者紅棗。包粽子之前，一定要先將小米洗干凈后泡過(guò)和長(zhǎng)糯米混合；

4、紅豆花生粽的材料：紅豆+花生+長(zhǎng)糯米。材料都分別泡過(guò)了，再包之前混合在一起。

包粽子的做法：

1、大片粽葉選兩片，先折出一個(gè)錐形。先放進(jìn)一個(gè)紅棗，放入糯米，最后放入百合片；

2、裝好材料后，將葉片包住材料，用白線扎好，喜歡口感硬一點(diǎn)的就扎的緊一點(diǎn)，喜歡口感軟糯一點(diǎn)的就扎的稍微松一些。左邊這張圖是包好的紅棗百合粽；右邊這張圖是包好的吉祥如意粽。這是包好的紅棗百合粽，等待下鍋；