2012/2/8 17:36

美味關(guān)系 blog

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輕乳酪蛋糕

先預(yù)祝大家國(guó)慶節(jié)快樂(lè)！祝長(zhǎng)假吃好玩好樂(lè)好！今天的蛋糕只有一張圖，而且沒(méi)有剖面。為什么？答：因?yàn)檫@個(gè)蛋糕脫模后，我才發(fā)現(xiàn)它搖搖欲墜，底盤不穩(wěn)，估計(jì)是練“扎馬”功的時(shí)候沒(méi)練好。于是匆匆拍完成品圖后，就回爐再造了。方子是抄圓豬豬的。

最近做東西老是心不在焉，沒(méi)耐心，前兩天做的酸奶蛋糕，以前從未失手過(guò)的，結(jié)果忘了放一盤水在底下，導(dǎo)致溫度過(guò)高，酸奶蛋糕變成了黑黑扁扁的“老戚風(fēng)”，幸虧蛋糕里面還是很嫩的，照吃不誤！

原料（8寸）：

奶油奶酪250克、牛奶250克、細(xì)砂糖120克、黃油60克、蛋黃5個(gè)、蛋白5個(gè)、低筋面粉50克、玉米淀粉30克。

做法：

1、奶油奶酪切小塊，加入牛奶隔水融化，攪拌至無(wú)顆粒；