客戶端
2012/2/8 17:14
生活節(jié)奏快，更不想對(duì)不起自己，委屈了自己的胃，但實(shí)在又是沒(méi)時(shí)間，總是方便面兌付不能長(zhǎng)久，總吃也會(huì)膩，不論換了多少品牌的面，味道都大同小異。這個(gè)跟品牌關(guān)系不大，跟做法關(guān)系很大。我平時(shí)不論吃什么牌子的面，都會(huì)一打開(kāi)就感覺(jué)有方便面故有的味道，最后選擇了辛拉面，至少面夠彈，夠韌。不常吃偶爾吃吃也還好，不過(guò)得配上香腸，小菜什么的。那天看水晶月光寶貝的博深受啟發(fā)，當(dāng)下決定自己也變個(gè)方式嘗嘗新，做一回炒方便面。
方便面選用辛拉面最好，因?yàn)樗馁|(zhì)地很筋道，韓國(guó)儂心的，可能面的結(jié)構(gòu)和國(guó)內(nèi)的方便面不同，工藝上有區(qū)別，我認(rèn)為是不是可以理解成韓國(guó)的拉面做成了方便面模式，但實(shí)際上不屬于國(guó)內(nèi)定義的方便面。因?yàn)樵跈?quán)金城吃的韓國(guó)拉面，就是辛拉面，袋子都一樣的說(shuō)。這個(gè)面不能泡，一定要煮。
原料：
蝦仁10個(gè)、青椒1根、紅椒1根、魚腸1根、黃瓜半根、辛拉面一袋（圖1）、耗油，生抽、淀粉、辛拉面里面的調(diào)料包1袋、蔬菜包1袋。
做法：
青紅椒、黃瓜、魚腸切菱形片備用
1、鍋中到水開(kāi)始煮辛拉面，把面塊煮開(kāi)即可，不要過(guò)度煮爛，稍后還需加熱炒至，所以煮開(kāi)面塊，不粘連就可以了，然后撈出過(guò)涼水備用。我嫌麻煩在煮的時(shí)候沒(méi)有放蔬菜包，在炒的時(shí)候放的（圖2）
2、蝦仁洗凈去蝦線，放入1茶匙的淀粉，少量水浸泡蝦仁，蝦仁吸水飽滿后即可（圖3）
3、鍋中倒入油，煸炒蝦仁后取出備用（圖4）
4、鍋中再次倒入炒菜油，油溫約7成熱時(shí)放入蔥花，爆香鍋底后放入青紅椒煸炒（圖5）
5、煸炒2分鐘左右后下入魚腸，繼續(xù)反復(fù)煸炒1分鐘左右，放入黃瓜片繼續(xù)煸炒，淋上耗油和生抽（圖6）
6、下入煮好的辛拉面打散（圖7）
7、放入辛拉面里面的蔬菜包和調(diào)料包翻炒，可以用筷子把面挑開(kāi)，這樣一個(gè)是容易入味一個(gè)是不容易把面攪爛（圖8）
8、翻炒均勻后即可出鍋（圖9）
小貼士：
1、炒面里不需要放鹽和味精，因?yàn)檎{(diào)料包里面含有鹽味精，調(diào)料包的量是用來(lái)煮面的，炒至的辛拉面由于放了生抽和耗油，可以少放點(diǎn)調(diào)料包里面的調(diào)料。以免咸了。
2、蔬菜可以根據(jù)自己的喜好和冰箱里面現(xiàn)有的蔬菜來(lái)搭配，我第二次用的就是甜玉米粒和甜豌豆炒的。
3、為了配合蝦仁的海鮮味我用了雙匯的魚腸，不放蝦仁的話可以選擇火腿腸即可。
