2012/2/8 16:30

擺渡廚房工作室 blog

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今日，心血來潮(主要是真餓了)，想吃碗面。

吃面，肯定首選方便面。喔，忘了今天的主題。言歸正傳，因為今天沒犯懶所以也就有了下文。北京人都好(愛)吃炸醬面，吃起來突嚕，突嚕的，越突嚕越香。如果趕上幾個人一起吃面，那才夠給勁呢!(注意西餐吃面是不發(fā)出聲音的，用勺子配合叉子卷起來直接往嘴里送)。

炸醬，要首選醬界的祖宗，六必居的品牌(好像已經(jīng)有五百多年的歷史了)。

做法：

1、炸醬時一定多放油，油多了才香，和當今政策，擴大內需好像有貼不著邊關系，又好像有那么點兒關系；

2、三成油溫后，放入切好有肥有瘦的小肉丁，煸香；

3、成金黃色后，放蔥花和姜末，噴料酒，放入六必居的干黃醬(有廣告嫌疑)；

4、小火炒一下(注意容易糊底)，馬上加適量的熱水(千萬別用涼水)嗬楞勻稱了；

5、小火煮，兩三分鐘左右，加糖，雞粉和少量的鹽，出鍋即可。