2012/2/8 16:24

小牛烹香香 blog

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用料&做法：（看圖說(shuō)話）

小牛貼心提示：

1、如果愿意，豆芽的根部盡量摘去，以免影響口感；

2、如果筒筒家里有白米磨的米粉，用來(lái)替代面粉會(huì)有不一樣的口感；

3、煎的時(shí)候，蛋面糊和豆芽要一起舀到煎鍋里，不要開(kāi)始只舀了豆芽，最后卻只剩下蛋面糊；

4、加入的蘇打粉（Baking Soda，也叫小蘇打、堿面？）不要太多，否則堿味太重，用筷子頭沾一點(diǎn)即可；

5、蘇打粉遇油脂受熱產(chǎn)生化學(xué)作用，會(huì)而使煎炸的食品膨松酥脆，如果沒(méi)有不加也可以；

6、餅糊到入煎鍋第一面煎1-2分鐘左右，輕輕晃動(dòng)鍋，如果餅體也隨之晃動(dòng)，證明和鍋接觸的一面煎好了，然后翻面煎另一面；

7、可以根據(jù)自己的喜好，在餅液里加入火腿粒、培根粒、蝦仁粒等等；

8、喜歡更香脆的口感，可以適當(dāng)?shù)恼{(diào)整煎制的時(shí)間；

9、嗜辣的筒子，甚至可以在餅糊里加入適量的“老干媽”辣醬，味道自然更勝一籌。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc524d501000awd.html