2012/2/8 12:37

煙火間blog

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黃芽菜肉絲炒年糕&山藥雞湯

以前一到冬天，家里就會(huì)買好多年糕囤著，媽媽會(huì)今天湯年糕、隔兩天又炒年糕，不斷的變著花樣做給我們吃，這黃芽菜肉絲炒年糕算是其中經(jīng)常吃到的一種了，（上海人說(shuō)的黃芽菜就是大白菜）。冬天的大白菜正是產(chǎn)季，好吃，在物質(zhì)貧乏的年代是最常拿來(lái)當(dāng)配菜的，不過(guò)像如此家常的炒年糕，現(xiàn)在卻偶爾才可以吃一下，因?yàn)榉蚓粣?ài)吃年糕，特別還是咸的，在他看來(lái)更覺(jué)得怪了，可見(jiàn)小時(shí)候的飲食習(xí)慣是如何影響著一個(gè)人的一生，呵呵，所以這樣的美味只好我自己獨(dú)享了～～

原料：

新鮮寧波年糕2條、黃芽菜2、3瓣、肉絲100克、干香菇3、4朵、料酒、生抽、淀粉、鹽、胡椒粉適量。

做法：

1、肉絲加料酒、生抽、淀粉腌制片刻；

2、年糕切片、黃芽菜切粗絲、干香菇提前泡發(fā)切絲備用；

3、中火加熱鍋中的油至4成熱，放入肉絲滑散，煸炒至變色盛出；

4、鍋內(nèi)另加入1大勺油把香菇絲煸炒出香味；

5、放入黃芽菜繼續(xù)翻炒；

6、待黃芽菜變軟出水之后把年糕平鋪放在菜上面（先不要翻動(dòng)）；

7、加蓋燜煮片刻等年糕變軟，加鹽調(diào)味并不停翻炒以防沾鍋；

8、最后倒入煸炒過(guò)的肉絲炒勻，起鍋前撒胡椒粉即可。

炒了一盤這樣子的年糕，自然還要再配上一碗湯，才算完整，一個(gè)人的時(shí)候也要好好吃飯，不是么～～碰上這幾天降溫，冷颼颼的時(shí)候特別想喝一碗好湯，就燉一碗山藥老母雞湯，來(lái)給身體好好補(bǔ)充一下熱量～～

原料：

肥西老母雞1/4只、老姜1塊、紅棗6粒、山藥1段、鹽適量。

做法：

1、老母雞切塊加水煮滾，撈除浮沫，加入姜片、紅棗、料酒小火慢燉1個(gè)小時(shí)以上；

2、再加入山藥塊煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉20-30分鐘，最后加鹽調(diào)味。

有熟悉、溫暖的的滋味相伴，這個(gè)冬日不再寒冷～～

原文地址：http://yanhuojian.blog.sohu.com/164080627.html