2012/2/8 12:33

記憶中那些熟悉的味道 blog

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南瓜，又稱倭瓜、飯瓜，很早就傳入我國，廣泛栽種，食用，因此有“中國南瓜”之說。在我國，南瓜既當菜又代糧，在鄉(xiāng)下很有人緣。近年來，人們發(fā)現(xiàn)南瓜不但可以充饑，而且還有一定的食療價值，于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。

主料：

半只南瓜去皮，切大塊，高壓鍋蒸熟，搗成泥。共550克。做了以下四種食物。

一、南瓜戚風

原料：

蛋白5個、白醋幾滴、白砂糖30g、蛋黃4個、核桃油50ml、牛奶80ml、南瓜泥150g、低粉100g。

做法：

1、蛋白加白醋幾滴打至粗泡，分三次加入白砂糖，打至硬性發(fā)泡；

2、蛋黃打勻，加核桃油和牛奶打勻，加南瓜泥拌勻，篩入過篩兩次的低粉拌勻；

3、蛋白液蛋黃液拌勻；

4、倒入模具?？鞠漕A熱170度，中下層，上下火，50分鐘。