2012/2/8 12:40

拉布拉多魚 blog

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辣白菜和烤肉恐怕是我對韓料最早的認識，十幾年前在八里臺立交橋下那些露天烤肉攤估計現(xiàn)在都不復(fù)存在了吧。記得那時只要有辣白菜偶就能就著白米飯吃好幾碗，最近突然又開始懷念這個味了，家里的陳年老泡菜也正好吃光，所有就自己動手豐衣足食了。

要想做出正宗的韓國小菜，辣椒粉是必不可少的材料，韓國辣椒粉顏色艷紅，香氣濃郁，淡淡的辣味中帶著甘甜，以顏色最為亮紅的A級辣椒粉品質(zhì)最佳，千萬不要用普通辣椒粉代替。前兩天看幾個朋友說泡菜不好保存的問題，但在我家沒有出現(xiàn)過，我想可能是跟我添加了大量的糖的作用，高濃度糖導(dǎo)致滲透壓增高使細菌內(nèi)部水分外滲從而缺水無法存