2012/2/8 12:39

子瑜媽媽美食坊 blog

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如何處理粽子葉子？

浸泡：菜場賣干貨的店里可以買到干的粽子葉子，將葉子用清水浸泡一天；

煮葉：放鍋中，加一小勺鹽，煮開5分鐘關(guān)火，可以使葉子消毒并變得更有楞性不易破損；

清洗：將葉子在流水下用濕抹布從根部往頂端順紋理擦拭一遍，兩面都要洗；

修剪整理：用剪刀修剪葉子頂端，如果根部特別長而大，也需要修剪；這就是可以開包了的粽子葉子拉。

如何處理糯米和餡料？

紅棗餡：

1、將紅棗泡軟，可提前一天用清水浸泡；

2、將糯米清洗干凈，放在大盆子中，加入少量清水，不超過糯米面，蓋上保鮮膜漲發(fā)糯米3個小時左右，期間用手去攪拌幾次，可以使米吸水均勻。