2012/2/8 18:51
膳方小引
簡介:屬薔薇科植物。
又名:山里紅、南山楂、北山楂、野山楂。
性味:味酸、甘。
說明:化食消積、止嘔、止痛;對(duì)疝氣有療效,能止腰痛。
山楂青魚片
配料:山楂10克,玉竹6克,陳皮3克,青魚150克,淀粉、雞蛋清、精鹽、植物油、味精適量。
制法:把青魚去雜,洗凈,切片,拿淀粉、雞蛋清、精鹽、味精腌一下,入油鍋爆炒,取出。山楂、陳皮切片。玉竹在濕水中泡軟,與山楂片一同在油鍋中炒一下。加入青魚片、陳皮、泡過玉竹的汁、調(diào)料,炒到青魚肉熟,汁呈黏稠即可。
藥用:隨餐食用。
說明:降血脂。
蜜三果
配料:山楂250克,白糖250克,白果100克,栗子100克,蜂蜜、芝麻油、桂花醬、堿粉適量。
制法:山楂洗凈,用水浸泡10分鐘后撈出,在清水鍋中煮到半熟,撈出,去皮核、洗凈。把栗子洗凈,在栗子頂部劃十字形刀口,在沸水鍋中略煮后撈出,剝掉外殼。把白果輕拍,取白果肉,放在盤中,加開水、堿粉,去軟皮洗凈,放在開水鍋中,用小火煮幾分鐘后撈出,瀝干。把白果、栗子加入盤中,加入適量清水,上籠蒸到熟透,撈出瀝干。鍋上火,放芝麻油、白糖,用鏟子炒成淺紅色,加清水,倒入山楂、栗子、白果、蜂蜜、白糖,用旺火煮沸,再用小火慢熬,湯汁變稠時(shí)放桂花醬,澆上芝麻油即可。
藥用:佐餐食,量隨意。
說明:健脾消食、補(bǔ)肺益腎;對(duì)肉食積滯、泄瀉下痢、腎虛腰痛、肺虛咳喘有療效。
山楂糕
配料:山楂1000克,萊菔子30克,神曲20克,瓊脂、白糖適量。
制法:水煮山楂、萊菔子、神曲,山楂煮爛后研碎,再煮15分鐘,取汁,在汁液中加入瓊脂和白糖煎煮,黏稠后晾涼,即山楂糕塊。
藥用:隨意食用。
說明:健脾和胃、順氣消食;對(duì)消化不良、小兒厭食有療效。