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2012/2/8 15:03
調(diào)節(jié)油膩腸胃-酸辣蕨根粉
蕨根粉，看起來(lái)就像是黑色的粉絲，它是從野生蕨菜的根里面提煉出的淀粉做成的粉絲。因?yàn)檗Р说母亲仙?，所以做出粉絲后顏色很深。蕨根粉保留了蕨菜里的大部分營(yíng)養(yǎng)，雖其貌不揚(yáng)，卻對(duì)身體極好。
蕨根本身是一種藥食兩用的野生原始植物，既可入藥又可食用，主要由成分特殊的高級(jí)淀粉組成，它富含鐵、鋅、硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸，其維生素C含量每100克高達(dá)28.6毫克?！侗静菥V目》曾記載，蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經(jīng)活絡(luò)、降氣化痰、幫助睡眠等功效。對(duì)咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。
尤其在吃多了油膩的食物之時(shí)，來(lái)一盤爽口的酸辣蕨根粉，調(diào)節(jié)油膩的腸胃，著實(shí)讓人振奮。
原料：
蕨根粉150g、大蒜半頭、小青紅辣椒各2個(gè)、生抽1湯匙、醋3湯匙、糖1茶匙、鹽1茶匙、熱油1湯匙、花生粉1湯匙、辣椒油1湯匙、香油1茶匙。
做法：
1、燒開(kāi)鍋中的水，放入蕨根粉焯至變軟沒(méi)有硬芯，過(guò)涼。蒜拍碎切成末，青紅辣椒切碎。
2、蕨根粉瀝干水份，放入辣椒碎和蒜末，澆上熱油，加入花生粉，生抽，醋，糖，鹽，辣椒油，香油拌勻裝盤即可。
