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2012/2/8 15:01
皮蛋豆腐
傳說(shuō)三國(guó)時(shí)候，劉備自東吳借兵之后，便帶著人馬攻打西川，留下關(guān)羽鎮(zhèn)守荊州。這一年夏天，天氣酷熱，將士們頂著太陽(yáng)練習(xí)武藝，個(gè)個(gè)汗流浹背。將士們吃不下飯就用辣椒來(lái)下飯，時(shí)間一長(zhǎng)，許多將士生內(nèi)火，大便干結(jié)，小便赤黃，口干舌爛。關(guān)羽十分著急。一天關(guān)羽獨(dú)自一人在書房沉思默想，不覺(jué)日上三竿，部下端來(lái)飯菜，其中有一樣鹵黃豆。他馬上聯(lián)想到豆腐，醫(yī)書上說(shuō)過(guò)石膏性涼，可祛火，不妨試一試。關(guān)羽吩咐軍士泡豆、煮漿，親手點(diǎn)石膏。關(guān)羽從軍前是賣豆腐的，多年不打豆腐，手藝荒疏，所以石膏點(diǎn)輕了，豆腐打得嫩，不能炒。將士們只能用食鹽拌著吃，說(shuō)來(lái)也巧，這種豆腐就象一劑良藥，將士們吃了它，病慢慢的好了。后來(lái)，一些江陵籍的軍士把家鄉(xiāng)出的皮蛋拌入嫩豆腐，加上佐料，不僅味道鮮美，而且清熱解毒，成為一道名菜流傳至今。
原料：嫩豆腐一盒、皮蛋２個(gè)、榨菜、蔥花適量、日本醬油、麻油、柴魚花少許。
做法：
1、嫩豆腐放盤子里靜置片刻，瀝干水分；
2、將榨菜切成碎末，皮蛋切四份（切時(shí)刀沾涼水就不會(huì)沾了），與豆腐拌在一起，淋上麻油，日本醬油，撒上蔥花，柴魚花，吃時(shí)拌勻即可。
