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泡椒鳳爪

2012/2/8 15:00

人間煙火:事無事,味無味
人間煙火:事無事,味無味 blog
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泡椒鳳爪

泡椒鳳爪

原料:

雞爪一斤多,野山椒一瓶,花椒少許,八角少許,姜幾片,料酒和白醋少許。

做法:

1、雞爪處理好,過水焯一下。沖洗干凈,加水,花椒,八角,姜片煮開后10分鐘即可;

2、撈出過涼水沖洗,然后水龍頭開最小,沖洗半個(gè)小時(shí);

3、容器里放泡椒,加花椒,倒入開水泡15分鐘,晾涼;

4、然后把沖洗干凈的雞爪放入,倒入泡椒水,料酒和白醋,加涼水至覆蓋。密封至陰涼處2-3天即可。

泡椒鳳爪

Tips:

雞爪去掉指甲,一剁為二,把腳趾頭那塊從中間劈開即可。

雞爪煮10分鐘即可。如果喜歡很軟爛的口感,可以適當(dāng)多煮一會(huì)。

在涼水下沖洗是為使雞爪顏色更白。有說要沖洗兩個(gè)小時(shí),呃,實(shí)在舍不得水。

喜辣的話,泡椒可以切開。我只切開4、5個(gè),泡3天時(shí)就覺得很辣了。

泡椒鳳爪

泡椒鳳爪

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100budk.html

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