2012/2/8 14:56

關(guān)于碼放:分層碼放是為了讓白菜更好的入味，注意白菜每層不要碼放過厚，否則會延長制作時間。

關(guān)于發(fā)酵時間：泡菜發(fā)酵的頭兩天，不要取食，未完成的泡菜中含有亞硝酸鹽，對人體有害。隨著泡菜的成熟，亞硝酸鹽也會逐漸降低。

關(guān)于保存：制作好的泡菜要放入冰箱冷藏保存，每次取食要使用干凈的筷子。盡量在一個月內(nèi)食用完。

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