2012/2/8 14:56

簡(jiǎn)單煮意的BLOG blog

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醋是一種“健康食品”，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，醋酸具有促進(jìn)新陳代謝的功效，可以幫助休息，恢復(fù)疲勞，預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓，同時(shí)醋具有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預(yù)防腸道疾病、流行性感冒。

日常生活中有技巧的使用醋作為調(diào)味料來對(duì)食物進(jìn)行烹調(diào)，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收并增進(jìn)食欲。大家一定都有體會(huì)，每當(dāng)餐桌上油膩食物較多時(shí)，我們都會(huì)對(duì)帶有酸味的食物感覺特別可口，烹調(diào)菜肴時(shí)加點(diǎn)醋，不僅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，還能保護(hù)其中的營(yíng)養(yǎng)素。烹調(diào)排骨湯時(shí)，可以加入少量的醋，有助于骨頭里的鈣質(zhì)釋出，讓我們更容易吸收鈣質(zhì)；煮魚時(shí)添加少許醋，能軟化魚骨；;純?nèi)鈺r(shí)加點(diǎn)醋，能使肉柔軟而且快熟；煮海帶時(shí)加些醋，就容易煮透而且可口；菜太咸時(shí)加點(diǎn)醋，可使咸味變淡而味美。所以如果平時(shí)巧妙地吃點(diǎn)醋，再加上有規(guī)律的生活，一定會(huì)給健康加分！

原料：

海蟄頭、熟芝麻、香菜、鎮(zhèn)江香醋、白糖、欣和醬油(六月鮮)或其他鮮醬油、芝麻油。

做法：

1、將海蟄頭放在清水中浸泡2小時(shí)以上，再用清水沖洗3-4遍，沖去鹽份和沙子，然后切成片瀝水備用；

2、香菜切段備用；

3、將鎮(zhèn)江香醋、白糖、欣和醬油和芝麻油一起混合成調(diào)料汁；

4、將海蟄片調(diào)入調(diào)料汁攪拌均勻裝盤，撒上香菜段和熟芝麻即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0100b3fx.html