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2012/2/8 14:49

原料：

雞脯肉250克，肥肉膘150克，雞蛋清1只，雪菜葉50克，料酒、精鹽、蔥末、姜末、玉米粉、濕淀粉、豬油。

做法：

1、將雞肉片成大薄片，用料酒、精鹽、雞蛋清和濕淀粉抓勻漿好。肥肉膘放沸水鍋內(nèi)焯至七成爛，撈出切厚片。雪菜葉洗凈。雞蛋清放碗內(nèi)，加入玉米粉調(diào)成蛋清漿。

2、把肥肉片鋪案上，抹上蔥末、姜末，蓋上雞片、一片雪菜葉，抹上蛋清漿制成六片雞肉坯。

3、鍋內(nèi)放豬油燒至四成熱，用微火把雞肉坯兩面煎至呈金黃色時鏟出，每片切成四條，碼盤中即成。

特點：

豬肉具有滋陰澗燥、補中益氣的功效。雪菜具有宣肺豁痰、溫中利氣的功效。與雞肉相配成菜，具有補中益氣、滋陰潤肺的功效。