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2012/2/8 14:54
5、菠菜泥倒入豆?jié){中。
6、攪拌豆?jié){，讓菠菜泥均勻混合在其中。
7、迅速準(zhǔn)備內(nèi)脂5.6g。
8、用礦泉水將內(nèi)脂化開（涼白開水即可）。
9、趁豆?jié){溫度高的時候，倒入內(nèi)脂拌勻，加上鍋蓋保溫30分鐘。
10、下面的程序是壓制北豆腐：準(zhǔn)備的工具有模具（固定豆花的）、豆包布（包裹豆花的）、籠屜（濾水的）和一個盆（接水的）。將籠屜放在盆上，無底模具放在籠屜上，籠屜內(nèi)墊上豆包布，最后將凝固的豆花舀到豆包布內(nèi)。
（備注：如果你用有網(wǎng)眼的框來盛豆花，那么籠屜就可以省略）。
11、用豆包布蓋住豆花。
12、豆包布上壓一塊板子，再放上一碗水壓制。
備注：
<1>、我用的是活動蛋糕模，所以，蛋糕模的底板就正合適，這也是我選擇這個容器的原因，省得再去找大小合適的板子了，如果您每蛋糕模，用那種市面上常見的方形塑料框就可以，長方形的板子也好找一些。
<2>、不用盛水的碗換成別的重物也可以，只是別太重了，否則出來的就不是北豆腐了，成豆腐干了，呵呵～～現(xiàn)在豆腐干的做法也知道了吧？嘻嘻嘻～～
13、3-4個小時之后，菠菜北豆腐就制作完成了。
最后借用兩位網(wǎng)友的疑慮及我的回答來普及一下關(guān)于豆腐和菠菜的傳聞：
1、忘了在哪看到，說菠菜不能跟豆付同吃，容易結(jié)石呢。請問這個問題怎么解決啊
答：菠菜含有很多草酸，就算單獨(dú)食用也會影響人體對鈣的吸收和利用。所以，吃菠菜時必需先要焯水，以去除草酸。不單是菠菜，很多綠色蔬菜都含有草酸。
所以，食用前要先焯水，不能把菠菜直接加工了就吃。食用后，多飲水，保證排便通暢，將體內(nèi)多余的草酸鹽排泄出來。
2、菠菜和豆腐貌似犯克。。。
答：呵呵～這個結(jié)論比較片面，菠菜中的草酸是容易與豆腐中的鈣結(jié)合，形成不容易被人體利用的草酸鈣。但，只要在制作菠菜前焯水，就能去除大部分的草酸了（大概百分之八十左右）。而且，含有草酸這種物質(zhì)的大多數(shù)食物就是綠色蔬菜，而各種蔬菜與豆腐搭配是家常菜，只要掌握好制作要點(diǎn)就可以放心食用了。
