2012/2/8 14:52

做法：

1.魚(yú)腥草  每2-3厘米用手掐成段兒，過(guò)老的即可丟棄，如果買(mǎi)到足夠新鮮的，頂部還會(huì)有葉子，摘下洗凈也可以食用

薄荷保留最頂端的莖和葉子，底部較大的葉片也可以摘下，其余的莖都很老 不適合生食；

清洗時(shí)  注意將魚(yú)腥草外面的須根清理干凈

2.取一只小碗 將1/2塊的油腐乳（或者醬豆腐）用涼水調(diào)開(kāi)，直到?jīng)]有結(jié)塊即可，在一次加入一勺醋、半勺白糖攪拌均勻；

將調(diào)好的醬汁淋入到洗凈的魚(yú)腥草、薄荷中，最后淋入適量紅油 一勺油辣椒、少許堅(jiān)果碎即可

這是一道非常簡(jiǎn)單的涼菜，不僅很開(kāi)胃，最重要的是有清熱解毒的作用。在大假之后，可以很快地緩解腸胃不適，建議大家可以試一下  但是記住一點(diǎn)：食用薄荷不能過(guò)量，會(huì)容易引起腹瀉！

油腐乳，是云南的土特產(chǎn)，和我們平時(shí)吃的腐乳有很大的區(qū)別（某些最饞得人就快收到現(xiàn)貨了哈）

現(xiàn)在北京大的超市也能找到類(lèi)似的，價(jià)格比同類(lèi)稍貴些，大概是12塊左右  但是一直沒(méi)有“天臺(tái)山”牌的  這個(gè)牌子是最正宗、味道最好的。

如果有到云南旅游的朋友一定帶一些回來(lái)，今年只能在沃爾瑪買(mǎi)到了，銷(xiāo)量多好可想而知。或者可以從淘寶試著找一下

用醬豆腐的湯汁可以給很多類(lèi)似的涼菜調(diào)味，就算沒(méi)有油腐乳也可以用一般的醬豆腐，或者直接用醬豆腐剩余的湯代替。但是鹽分要掌握好，特別是這道菜，要即拌即吃，薄荷腌制時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)吸取很多鹽分，在薄荷沒(méi)有變蔫兒前食用最好

醬豆腐特別的味道，在加上紅油、油辣椒的香辣味可以掩蓋住魚(yú)腥草的腥味

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