2012/2/8 14:52

色塵＠琴心茶韻 blog

美食中國(guó)授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

在我們還小的時(shí)候，基本上是年年都要回老家過(guò)節(jié)的。家鄉(xiāng)的美味一直是關(guān)于春節(jié)的最美好的回憶。水豆豉好像只在老家吃過(guò)，北京難以尋覓。前段日子在家樂(lè)?？吹搅艘环N小瓶裝的水豆豉，激動(dòng)呀～立即拿了兩瓶回家。遺憾的是，味道和我記憶中的相去甚遠(yuǎn)，除了咸沒別的味。于是決定自己做。呵呵～～

1、黃豆洗凈泡一夜

2、將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒，加鹽保存在冰箱里

3、黃豆放在溫暖的地方發(fā)酵3天左右，發(fā)酵好的樣子是豆子之間有了粘粘的液體就可以了