2012/2/8 14:48
≮美食原料≯
鴨心500克,陳皮絲25克,花生油750克、香油25克、干辣椒5克、醪糟汁100克、醬油15克,醋、料酒、蔥段、姜片各10克,鹽適量,味精5克,白糖15克,花椒20粒。
≮美食做法≯
1、將鴨心洗凈,去掉心管,滾刀片成大薄片,用少許鹽、料酒拌腌入味。
2、將鴨心放入七成熱的油鍋中,炸挺撈出。
3、炒勺上火,放底油,投入花椒,炸出香味,撈出,放入蔥、姜、干辣椒、陳皮絲,煸出香味,烹入料酒,放炸好的鴨心,隨即加入其他各種調(diào)料,旺火燒開,小火燜10分鐘左右,旺火收汁。淋入香油,出鍋晾涼即可。
≮美食特色≯
咸、鮮、辣,陳皮味濃郁,味厚,略帶回甜。