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2012/2/8 14:50
原料：
雞、色拉油、鹽、辣椒粉、花椒粉、十三香、雞精。
做法：
1、雞剁大塊，下鍋煮，其實正規(guī)的應該是整雞煮，味道更好，可惜老熊為了喝濃濃的純雞湯，就只能剁了，這樣用水會比較少，燉的雞湯那個純鮮美味啊。
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2、又是正規(guī)的煮，應該是煮到8、9分熟，這樣脊髓和最里面的肉還有一點血絲為上品。
咳咳，可惜現(xiàn)在的食品安全啊，得了，還是建議大家煮到全熟吧，反正老熊煮到全熟的。
然后撈起來，涼涼，千萬不要用冷水讓它涼哦，這樣鮮鮮的雞味兒就大打折扣了。
涼了一些了，就剁成小塊（切記生熟菜板分開，嘻嘻）。
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3、最關鍵的調(diào)料配置出場。
首先，將色拉油大火燒辣，關火，涼到用手在油面上感覺不燙，倒入辣椒粉中，滋滋的，辣椒的香味立馬出現(xiàn)～～～～
然后在煮雞的時候，將面上的一層雞油打起來，放辣椒碗中，大概半碗，這樣，喝湯的時候，即沒油膩感，最關鍵的還是這樣拌的白宰雞，超級好吃呢。
然后就放：糖，一點鹽，一點醬油，十三香，花椒（羅嗦一下：最好是漢源的，而且稍微放多點，這樣才道地，嘻嘻），雞精
然后攪勻～
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4、然后倒在雞塊上拌勻即可。
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