2012/2/8 15:07

80后男人的廚房 blog

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酸甜胭脂藕

原料：

有機(jī)蓮藕250克、紫甘藍(lán)100克、涼開(kāi)水1碗、白醋1小匙。

做法：

1、紫甘藍(lán)洗凈、切小片；然后放進(jìn)料理機(jī)中，再倒入一碗涼白開(kāi)水，打碎過(guò)濾后取紫甘藍(lán)汁；

2、紫甘藍(lán)汁中倒入1小匙白醋，顏色瞬間會(huì)變成粉紅色，這是一個(gè)很有意思的小秘訣，紫甘藍(lán)很神奇吧，大家可要記下來(lái)哦。那是因?yàn)樽细仕{(lán)水為指示劑，遇酸會(huì)紅變，遇堿會(huì)變綠，能鑒別物質(zhì)酸堿性的；

3、蓮藕洗凈去皮，切薄片，用清水沖凈，放入滴有白醋的水中可防止發(fā)黑。稍后將藕片放入水中煮沸3分鐘撈出；

4、把煮好的藕片放入紫甘藍(lán)汁中浸泡，入冰箱冷藏2小時(shí)左右就成了胭脂藕了，食用時(shí)可調(diào)入蜂蜜。

小提示：

1、粉色的濃淡可以根據(jù)紫甘藍(lán)的多少和加入的水量來(lái)調(diào)整。

2、焯燙藕片的沸水中滴入幾滴白醋可防止藕變黑。

3、冷藏浸泡的時(shí)間盡量長(zhǎng)一些，這樣口感更脆爽，藕也能充分吸收粉色，更漂亮。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cd047470102duni.html