2012/2/8 15:07

新樂(lè)園 blog

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幾乎可以說(shuō)是心血來(lái)潮，自己腌了一瓶菜。每次到了好食多或者是永和豆?jié){都必要點(diǎn)一份的酸辣條。一共三樣：青筍、紅蘿卜和青蘿卜。當(dāng)時(shí)想不起來(lái)還有什么蔬菜能裝進(jìn)瓶子里，也就泡了這三樣，也泡得不多，一兩次就可以吃完，吃完再往瓶子里裝別的菜，很方便。

泡上一天半后，就可以吃了，味道酸酸辣辣還有點(diǎn)甜，很爽口很解膩，最?lèi)?ài)這股脆生生的勁。

用的瓶子是比較大的水果罐頭瓶子，這種瓶子泡出的菜量剛好夠吃一兩次的，這次吃完，還可以泡別的酸辣條組合，方便而無(wú)負(fù)擔(dān)。

昨天他吃過(guò)后酸辣條泡菜后，決定星期天去買(mǎi)一個(gè)玻璃泡菜小壇子送給我。

嘿嘿！周末快樂(lè)！

自制泡菜——酸辣條

原料：

青筍、青蘿卜、紅蘿卜、青花椒、花椒、新鮮紅椒、鹽、糖、白開(kāi)水。

做法：

1、將泡菜的的瓶子用開(kāi)水燙一遍，晾大半瓶白開(kāi)水；

2、我用了兩種花椒：青花椒和普通花椒。不想太辣所以紅椒也只用了3個(gè)；

3、蔬菜切成條；

4、先將花椒放進(jìn)水瓶?jī)?nèi)。放3勺鹽，1勺糖。攪拌均勻；

5、放入紅椒后，直到水變涼；

6、放入蔬菜條；

7、瓶口處蓋一塊蘿卜皮壓緊。然后用保鮮膜封住瓶口，蓋上蓋子放在陰涼處，這樣腌制一天半就可以吃了。

自制泡菜要注意的是：

1、開(kāi)水。最好要用開(kāi)水。晾涼后的白開(kāi)水。

2、干凈。要將瓶子里里外外洗凈，用開(kāi)水燙過(guò)。瓶蓋也不要放過(guò)。攪動(dòng)泡菜的筷子都要專(zhuān)用，要無(wú)油。

3、花椒?；ń凡攀菦Q定泡菜好吃不好吃的重要因素之一，我用了兩種花椒，普通花椒和青花椒。一個(gè)香一個(gè)麻。

4、鹽糖。鹽的量也不能太多，泡菜搞成咸菜也不好吃，糖的量是眼的1/2或1/