2012/2/8 14:57

依依美食的博客 blog

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這個(gè)冰梅鴨是一款酸甜下飯的菜，如果你象我這樣偏愛酸甜口味的話，那么推薦你試試這個(gè)。方子參考了搜狐的“圓豬豬”的做法，謝謝圓豬豬的分享。

鴨子我們一般買“番鴨”，番鴨相對(duì)水鴨而言，會(huì)更瘦一點(diǎn)，肉多一點(diǎn)，也好吃點(diǎn)。如果你買的是超市凍的鴨子，那就盡量挑瘦點(diǎn)的買就是啦！估計(jì)用凍鴨腿來做，也是很不錯(cuò)的。

冰梅鴨：

原料：

鴨子半只。

調(diào)料：

冰梅醬2大湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、鹽適量、冰糖1塊、生姜1大塊、料酒2湯匙、蔥白3段。

做法：

1、準(zhǔn)備好冰梅醬和一大塊生姜；

2、生姜切片后，一半放水里煮，放進(jìn)斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個(gè)辦法去臊味很好）

3、撈起鴨子，瀝干水分；

4、熱油鍋，爆香姜片和蔥白段；