2012/2/8 14:55

簡單煮意的BLOG blog

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白切扎蹄

材料：

豬肘（蹄膀）、蔥、姜、香葉。

調(diào)料：

黃酒、鹽、蘸醬料。

做法：

1、將豬蹄膀刮去豬毛洗凈，放入沸水焯5分鐘，洗去浮沫；

2、高壓鍋內(nèi)加入清水、黃酒、蔥段、姜片、香葉，將豬蹄膀放入鍋中，旺火燒沸上氣后用小火燜燒30分鐘左右關火；

3、自然冷卻排氣后取出豬肘，剔去骨頭，用鹽和黃酒在豬蹄膀周身抹一遍；

4、將2個大保鮮袋套在一起，把豬肘放進保鮮袋里，卷成圓筒型，用棉繩捆扎緊，放入冰箱冷藏；

5、4-6小時以后拿出切片裝盤，吃時蘸醬料即可（我用的是黃瓜蘸醬，大家可以按各自口味調(diào)整）。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0100aa4l.html