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2013/11/2 00:54
導(dǎo)語(yǔ)：果醋的制作非常簡(jiǎn)單，只需要純釀的白醋、米醋或陳醋，冰糖，一個(gè)干凈密封性能好的玻璃瓶就可以在家自制了，這些年，我分別嘗試了水果和一些有養(yǎng)生功效的蔬菜制作果醋的方法，樂(lè)趣無(wú)窮。
果醋飲料在上世紀(jì)時(shí)就一度受到時(shí)尚女性的追捧，喝醋減肥、清腸排毒、降脂降壓、美白皮膚的保健功能使飲醋一度成為風(fēng)尚，風(fēng)靡世界。我記憶很深刻的是，大學(xué)年代學(xué)校門(mén)口還出現(xiàn)了幾家醋療吧，里面有幾十種用果醋調(diào)制的天然飲品，而且每一種果醋都會(huì)貼上它獨(dú)特的保健功能，女生如果想治療痘痘，美白，或者減腰圍瘦腹，都會(huì)瘋狂的喝果醋。果醋吧精致玲瓏，而吧臺(tái)那一字排開(kāi)顏色鮮艷的蘋(píng)果、葡萄、山楂、檸檬、楊梅、草莓、李子、櫻桃、番茄果醋瓶更是無(wú)比誘人。
以醋美膚養(yǎng)顏和保健的歷史在民間源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，醋中的醋酸、氨基酸能降低皮膚衰老的過(guò)氧化脂質(zhì)，促進(jìn)新陳代謝。堅(jiān)持洗臉時(shí)在水中滴幾滴食用醋還能細(xì)膩毛孔，抑制皮膚老化，使皮膚透著青春的光澤。一直以來(lái)我們都將醋做為最忠實(shí)的調(diào)味品。它含有20多種氨基酸和16種有機(jī)酸，不僅對(duì)8種有害微生物有明顯抑制殺滅作用，還能降低膽固醇、促進(jìn)消化、降脂降壓、軟化血管。
原料：檀香橄欖500克、米醋150克、冰糖250克
器皿：干凈無(wú)油密封玻璃瓶一個(gè)
做法：
1、將檀香橄欖沖洗一遍，放在清水中，加入一勺蘇打粉，浸泡半小時(shí)；
2、此時(shí)將冰糖稱(chēng)量好；
3、干凈的大玻璃瓶用沸水沖洗一遍，等待晾干；
4、橄欖洗凈后，將尾部黑色的點(diǎn)用小刀削掉；（特別新鮮的橄欖則無(wú)需處理）
5、將冰糖用刀背敲得細(xì)碎一些，浸泡時(shí)更容易融化；
6、處理好的橄欖放在陽(yáng)光下徹底曬干水分，不然很容易在釀造過(guò)程中出現(xiàn)白色霉點(diǎn)；
7、此時(shí)將純糧釀造的白醋準(zhǔn)備好，曬干的橄欖放入玻璃瓶中；
8、將150克白醋倒入量杯；
9、按照一層冰糖一層橄欖放入玻璃瓶，直到三分之二處就好，倒入全部的白醋；
10、將瓶口用保鮮膜封上；
11、蓋上蓋子放入陰涼處保存2-3個(gè)月，直到開(kāi)封時(shí)，金黃琥珀的橄欖醋，澀味全無(wú)的橄欖都可以食用，非常誘人。
小貼士：
1、做果醋時(shí)一定要買(mǎi)最好的天然釀造醋，還要留意醋的顏色和狀態(tài)，一般合成醋的液體透明無(wú)色，搖動(dòng)后泡沫瞬間消失，而天然釀造醋的液體呈淡黃色，搖動(dòng)后呈現(xiàn)泡沫，不易消失，有一定的粘稠性；
2、空腹最好不要喝果醋，喝果醋時(shí)最好調(diào)配一些溫水，以免刺激過(guò)多胃酸，傷害胃壁。建議在兩餐之間或飯后一小時(shí)再喝，這樣比較不會(huì)刺激腸胃，還能順便幫助消化?？梢栽谠缤聿秃箫嬘?，一次20-30毫升；
3、喝橄欖醋或者其他果醋只是單純?cè)陲嬍成嫌行Ы档筒秃笱侵档牟▌?dòng)，不是直接對(duì)脂肪合成和分解起作用。對(duì)軟化血管、降血脂、促消化有一定作用，但完全依賴(lài)果醋減肥是絕對(duì)不現(xiàn)實(shí)的，還必須堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)；
4、橄欖醋在密封的1-2個(gè)月過(guò)程中，玻璃瓶最好封上保鮮膜，保持容器的清爽潔凈，密封結(jié)實(shí)，一旦發(fā)現(xiàn)橄欖醋有白色的粉末出現(xiàn)，很有可能是發(fā)霉的現(xiàn)象，要謹(jǐn)慎食用；
5、關(guān)于醋與冰糖的比例，完全可以按照個(gè)人的接受程度，我試過(guò)1：1（冰糖和白醋都是250克）口感太酸，不過(guò)減脂效果更佳。大家可以都試試。
