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2012/2/8 18:20
5、再倒入冷水，上鍋小火慢慢熬煮，這次煮的時(shí)間要比上一次長(zhǎng)一點(diǎn)；
6、也是待顏色變?yōu)樯詈稚螅P(guān)火，濾進(jìn)涼壺。然后，再給煮過(guò)的棗泥中倒入少量的冷水，小火上鍋繼續(xù)煮制；
7、煮好后，濾出，晾涼。喝的時(shí)候撒入白糖即可。
我第一次聽說(shuō)‘棗兒水’是在一幕話劇里，話劇是《蘭州老街》，說(shuō)的全是蘭州方言，很精彩。故事是解放前的，里面就有個(gè)以賣‘棗兒水’為生的人，擔(dān)著擔(dān)子滿街的叫賣：棗兒水，棗兒水......可是，后來(lái)這個(gè)人染上了賭博的惡習(xí)，并且一發(fā)而不可收拾，越賭越輸越輸就越賭，還沒有靠棗兒水把媳婦娶上，就連同賣棗兒水的家伙什都輸了去。周圍有個(gè)算命測(cè)字代寫書信的楊先生見他淪落潦倒的樣子就說(shuō)：你個(gè)瓜娃子，那個(gè)賭博場(chǎng)場(chǎng)只是你能進(jìn)去的嗎？不把你娃輸?shù)轿麝P(guān)什字的三眼井里著！......后來(lái)，我在西關(guān)什字發(fā)現(xiàn)了一塊碑，碑上寫著：三眼井舊址。還真有三眼井，只是，現(xiàn)在，沒有了棗兒水。
據(jù)說(shuō)，棗兒水的失傳是因?yàn)橹圃煺邠郊賰端鶎?dǎo)致，惡劣的影響最終竟使得一個(gè)地方特色的知名小吃變成了販賣假貨，坑人騙錢的代名詞！見到賣假貨的就說(shuō)：你這個(gè)賣‘棗兒水’的！從至好到至壞，人們從愛喝清冽甜香的棗兒水到厭惡摻了太多假的棗兒水，沒用多長(zhǎng)時(shí)間，最終，人們都愿意在心里懷念這樣曾膾炙人口的美食，也不愿喝一口挑在擔(dān)子里的棗兒水了，管你是在三伏天的毒日頭底下如何的走街串巷的叫賣了！
沒人喝了，漸漸的也就沒人叫賣了，漸漸的也就沒人熬油費(fèi)火的做了。這樣的小吃也就慢慢的銷聲匿跡了。
摻假害了棗兒水。第一個(gè)往棗兒水里兌水的人真真是罪人了。
棗兒水，在市面上消失了。在過(guò)去的一些富貴人家里也會(huì)吩咐了做點(diǎn)棗兒水來(lái)喝，當(dāng)成是看了戲打了牌之后的消遣，也就是說(shuō)，棗兒水變成了私房的茶點(diǎn)了。然而好的東西不經(jīng)推廣邊不具生命力，再說(shuō)，由于摻假，棗兒水早已惡名在外，那還有生存的地方？
棗兒水，絕跡了。
想一想，不值得很。摻假者們就為了謀點(diǎn)小利竟然導(dǎo)致其失傳，給后人造成可望而不可即的失望，只能是在想象中揣摸其制作工藝和味道。真是可悲！可惜！又是可恨！