2012/2/8 15:34

人參羊筋

羊筋水發(fā)，加工成人參狀，放湯鍋加調(diào)料煨之，以雞茸、蛋清抹其上，蒸透，澆調(diào)味芡汁而成。色黃鮮亮，筋柔質(zhì)嫩。

手抓羊肉

鮮羊肉割塊，加調(diào)料水煮，另取佐料于油鍋中炸香。共羊肉顛炒而成。味道濃釅。

蜂爾里脊

豬里脊肉加木耳、蘑菇、海米共為碎末，配調(diào)料拌勻，擠成丸子，裹以蛋清糊，油炸呈金黃，另作調(diào)汁，與丸子顛炒而成。色澤黃亮，外酥里嫩，滋味甜酸。

爆燜羊羔肉

取出生15天左右羊羔，切小塊，以旺火、沸油爆炒，待表面呈黃色，加調(diào)料入鍋翻炒，加少量清水文火慢煨，待水分將干時食用。色澤新鮮，脆嫩酥辣，芳香味美，入口不膩。

發(fā)菜蒸蛋

又名黃金白銀烏絲糕。先將雞蛋清與蛋黃分開，攪勻蛋清，覆以發(fā)菜，籠蒸片刻，待初凝成形，再倒上攪勻的蛋黃，蒸至熟透為止，取出切塊，淋含木耳、黃花、筍片、香菜、少許團(tuán)粉勾芡的雞湯或羊肉湯。上層潔白如雪，中層烏黑似發(fā)，底層一片金黃，色彩鮮明，淡雅而食。